如何辨别板栗肉是坏的还是好的？答案是1.看外观2.闻味道3.看手感的。关于如何辨别板栗肉是坏的还是好的以及如何辨别板栗肉是坏的还是好的，如何辨别板栗肉是坏的还是新的，如何辨别板栗肉是坏的呢，板栗肉坏了是什么样，怎么看板栗是不是坏了等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

板栗肉褐色是坏了吗

　　板栗肉褐色并非是坏了的。

　　板栗变褐色,有人还以为栗子质量不好,其实不是,这是因为栗子发生了褐变。褐变主要分为酶促褐变和非酶促褐变两种。栗子中的多酚和单宁等成分,在酶和氧的作用下发生反应引起的褐变就是酶促褐变,像苹果、土豆切开放久了会褐变都属于这种。 非酶褐变主要是栗子中的氨基酸和糖发生了美拉德反应,这跟烤面包、做红烧肉颜色会变褐原理一样。 所以褐变其实是没安全问题,可以放心吃。

如何辨别板栗肉是坏的还是好的

　　1.看外观2.闻味道3.看手感

　　板栗变质后内部结构会有一定破坏，外表会出现白色斑点，内部的果肉会发黑等，而新鲜的板栗外表只有白色须装物，没有异物。

　　坏的板栗会有酸臭味，而新鲜的板栗只有一种青涩味。

　　用手去捏板栗时，板栗很软有汁液流出，板栗摇起来空洞代表变质了。

怎么辨别板栗好坏 辨别板栗好坏的方法介绍

　　1、选栗子首要看颜色，外壳鲜红、颗粒饱满范光的，一般较好不较好。

　　如果外壳的颜色无光泽带黑影，则说明栗子被虫蛀或受热变质。

　　 2、可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　 3、将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬，可能是隔年栗子或已坏的栗子。

　　 4、看板栗看绒毛。

　　购买板栗的时候，大家当然都想购买新鲜的板栗了，而新鲜的板栗特征是什么呢？新鲜栗子尾部的绒毛比较多，而如果是陈年栗子表面比较光亮，相对的来说绒毛比较少，只在尾尖有一点点。