马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救 马蹄糕是凉了才凝固吗
来源：滚锁常识 • 时间：2023-03-30 12:17 •阅读
马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救？马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好，要按照1：2.5的马蹄粉和水的比例，并且要用冷水的。
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马蹄糕是凉了才凝固吗
是的，马蹄糕是凉了才凝固的。
马蹄糕是凉了才会凝固的。刚蒸好的马蹄糕是很粘的,要等到完全冷却再切开。
马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固的原因一般是粉水没有调好，要按照1：2.5的马蹄粉和水的比例，并且要用冷水。
蒸熟后要整盘拿出，至完全冷却后再切开，因为热的马蹄糕还未完全凝结。
可以往不凝固的马蹄糕放入一些鱼胶粉，使得马蹄糕能够凝固成型。
要想蒸出很有弹性的马蹄糕，需要先在锅中糖水煮热之前加入生粉水搅拌，让马蹄浆变得粘稠，蒸出的马蹄糕也会很爽口。
做马蹄浆时要注意加入的开水量，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸，否则蒸出来的马蹄糕不会凝固。
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