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泡椒的做法(清新四川泡椒的做法)

来源:滚锁网 发布时间:2021-08-29 22:07 分类:专业问答

泡椒的做法?关于泡椒的做法的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下泡椒的做法的那些疑问。泡椒的做法泡椒,在...

泡椒的做法?关于泡椒的做法的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下泡椒的做法的那些疑问。

泡椒的做法

泡椒的做法

泡椒,在川菜调味里,扮演着很重要的角色,尤其在是鱼香味里…… 这也是我家泡菜类,不可少的一种。 小贴士里,有关于盐腌法的一些注意,和泡菜的适宜食用时间。

By 孟琬晴

用料

    1、准备食材。朝滚锁网天椒洗净,柠檬切片,冰糖,食盐,花椒,香叶,八角。

    泡椒的做法

    2、将盐倒入开水,小火熬化后,冷却。 食盐的比例,小贴士里会详细介绍。

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    3、将冷却后的盐水倒入泡菜罐里。

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    4、将大料装滚锁网入纱布袋里,如果没有纱布袋,也可直接放入坛中。

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    5、将纱布袋放入盐水中。

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    6、将泡椒装入坛中。

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    7、将柠檬一片一片,贴着坛壁放入。

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    8、倒入白酒。

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    9、放点冰糖调味。

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    10、盖上盖子,密封放好。等待20天后开启食用。

    小贴士

    盐腌法,也是一种提高渗透压来保存食物的方法,需要注意的是,盐的浓度,要达到15%--20%,才能杀灭微生物,防止泡菜坛“生花”。 至于,为什么要最好20天后,才能食用呢?是因为,泡菜的亚硝酸盐是从泡好8滚锁网小时开始增加,在7―14天达到最高峰,然后逐渐降低,20天左右又恢复稳定。所以,吃泡菜,最好还是20天后食用。

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