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蛏子炒什么好吃 蛏子什么季节最肥

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蛏子炒什么好吃

蛏子炒什么好吃

  蛏子是一种海产贝类食品,它的做法有很多种,蛏子汤的营养价值也非常丰富。

  今天为大家介绍几种蛏子的美味做法,快点get起来吧。

蛏子什么季节最肥

  蛏子7,8月季节最肥的。

  1、新蛏7,8月最肥。一年内长成的蛏子被称作一年蛏或者是新蛏,体长较短,约为4厘米左右,天气越热蛏子长得越好,因此新蛏7,8月份最肥。

  2、旧蛏3到4月份最肥。放养时间超过一年的蛏子被称为旧蛏或者是两年蛏,体长较长,在7厘米左右,在3到4月份最为肥美的时候采收。

  3、竹蛏春末夏初的时候比较好吃。竹蛏的适宜温度在15到27摄氏度,温度越高长的越好,超过32摄氏度将出现热死的情况,因此春末夏初的时候是温度最为适宜的时候,并且此时竹蛏会进入繁殖期,体型大,营养价值高,是最好吃的季节。

蛏子炒什么好吃 

  蛏子炒猪肉 

  材料:蛏子500克,猪肉馅150克,小葱50克,红尖椒30克,姜块15克,辣豆豉2大匙。

  调料:精盐1小匙,蚝油2小匙,料酒1大匙,味精1/2小匙,植物油3大匙。

  做法: 1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙,捞出冲洗干净,沥干水分。

   2.将小葱择洗干净,切成5厘米长的小段;

  姜块去皮,洗净,切成细末;

  小红辣椒洗净,去蒂及籽,切成椒圈。

   3.将猪肉馅放入小碗中,加入适量的料酒,用筷子搅拌均匀。

   4.锅中加入植物油烧至六成热,先放入豆豉炒出香味,再放入调好的猪肉馅略炒一下。

   5.放入姜末,烹入料酒,加入精盐,蚝油,味精,姜末调好口味,再放入蛏子肉翻炒均匀,撒上小葱段,红椒圈,即可出锅装盘。

  豉椒炒蛏子 

  材料:蛏子500克,青椒50克。

  调料:老干妈豆豉酱(或者其他豆豉酱)2汤匙,大蒜2瓣(切片),姜2片,香葱段15克,干辣椒10克,糖2茶匙,胡椒粉,食盐,色拉油各适量。

  做法: 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,焯水捞出沥干。

   2.青椒洗净斜切成段;

  干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

   3.炒锅烧热,放入油,老干妈豆豉炒香,炒出红油,放入蒜末,姜片,干辣椒,青椒炒香。

   4.放入蛏子翻炒均匀,再放入香葱段,糖,食盐,胡椒粉调味即可。

  风味炒蛏子

  材料:蛏子500克,泡姜150克,蒜末1大匙,泡红椒,青椒,葱白各适量。

  调料:水淀粉适量,香油少许,食盐适量,料酒2大匙,胡椒粉,鸡精各少许,高汤少许。

  做法: 1.蛏子洗去泥沙,放入沸水锅中汆烫后捞出,取肉后再漂洗净泥沙。

   2.泡椒,青椒去蒂切丝;

  泡姜,葱白分别切丝。

   3.锅中放油烧热,放入蒜末炒香,加入蛏子肉和食盐,料酒,胡椒粉,鸡精,高汤略炒。

   4.再倒入青椒,泡椒,泡姜,葱白丝,炒至蛏子入味。

   5.最后用水淀粉勾薄芡,淋入少许香油即可。

蛏子汤怎么做最好喝

  白萝卜蛏子汤 

  材料:蛏子500克,白萝卜150克。

  调料:料酒,食盐,大葱,姜,大蒜,胡椒粉,猪油各适量。

  做法: 1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅汆烫一下,捞出,取出蛏子肉。

   2.白萝卜洗净,削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥干水分。

   3.葱洗净切段,生姜洗净切片,蒜瓣切碎花。

   4.将葱段,姜片爆香,倒入鲜汤,加入料酒,精盐烧沸,放入蛏子肉,萝卜丝烧沸。

   5.拣去葱,姜,盛入汤碗内,撒上蒜花,胡椒粉调味即成。

  口蘑蛏子羊肉汤 

  材料:口蘑,蛏子各100克,羊里脊肉150克。

  调料:精盐1小匙,味精,鸡精各1/2小匙,色拉油适量。

  做法: 1.将羊里脊肉去筋膜,洗净,切成薄片。

   2.口蘑洗净,切片,放入沸水中烫透,捞出沥干备用。

   3.将蛏子放入温水中汆烫一下,开壳后捞出,冲洗干净待用。

   4.坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉片炒至变色,再加入适量清水烧开。

   5.放入蛏子肉煮熟,捞入碗中,然后放入口蘑,精盐煮开。

   6.撇去汤表面的浮沫,略炖五分钟,再加入味精,鸡精,盛入碗中即可。

  西蓝花蛏肉汤 

  材料:蛏子500克,西蓝花200克,火腿丝少许。

  调料:精盐,面粉各适量,鸡精少量,清汤8杯,黄油2大匙。

  做法: 1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙。

   2.待泥沙吐干净后,将蛏子放入沸水中烫至开壳,捞出取肉,撕去筋膜,洗净备用。

   3.西蓝花洗净,切成小朵待用。

   4.锅置火上,加入黄油烧至融化,下入面粉炒匀成油面,再倒入清汤,放入蛏子肉,西蓝花,精盐,鸡精煮3分钟即可。

蛏子过夜可以吃吗 

  最好不要再吃了,隔夜的海鲜容易吃坏肚子。

  蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

  蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。

  蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

吃蛏子的禁忌 

  1.蛏子本身属于海鲜,海鲜一般都是寒性食物,所以不建议与寒凉的食物一起食用,防止出现腹泻、腹痛的情况。

  同时也需要注意若是本身就有腹泻等症状的人群是不宜食用的,以免加重症状。

  2.蛏子属于海鲜,所以其也是属于发物,对于易过敏的人群来说是不宜食用的,以免造成过敏反应。

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