刺身为什么要放柠檬，柠檬不但含有丰富的维生素，如维生素C、维生素C等。以及刺身为什么要放柠檬汁，刺身为什么要放柠檬片，刺身为什么要放柠檬呢，刺身为啥放柠檬，刺身里面的柠檬是做什么的等问题，今天小编将带您来分享一下。

刺身为什么要放柠檬

　　很多朋友爱吃日料，日料中有一道非常著名的菜，就是三文鱼刺身，深受大众的喜爱。

　　我们在吃刺身的时候会发现，会有专门的柠檬汁，这是什么作用呢，刺身的柠檬汁应该怎么用呢。

刺身有寄生虫吗

　　刺身可能有寄生虫的。

　　刺身可能会存在有寄生虫，但通过正规渠道购买检疫合格的刺身，一般是经过液氮速冻和深冻等方式杀虫，含有寄生虫的可能性较低。刺身一般是将一些可以生吃的鱼类、贝类等海鲜经过简单刀切之后，直接食用。因为无需烹饪，不经过高温处理，所以如果食材本身存在有寄生虫，食用可能会导致寄生虫感染。常见寄生虫有华支睾吸虫、异尖线虫等。

　　1、华支睾吸虫：主要存在于淡水的螺类、鱼类和虾类中，以囊蚴的形式寄生。当人食用了存在华支睾吸虫的刺身时，囊蚴随着食物进入消化道后，在消化液的作用下，囊壁会被软化，囊内幼虫的酶系统被激活，幼虫就会破囊而出，可到达肝胆管内，危害肝脏，可导致胆管炎、胆囊炎等疾病出现;

　　2、异尖线虫：主要存在于海鱼中，如大马哈鱼、三文鱼、乌贼等，当人食用了含有活异尖线虫幼虫的刺身时，虫体可在胃肠道寄生，一般数小时就可导致恶心、呕吐、腹痛等急腹症出现;

　　3、其他寄生虫：还可能存在棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫等，当人体被感染后，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、厌食等症状，建议患者及时就医，根据自身情况以及在医生指导下进行合理的治疗。

　　对于喜欢吃刺身的人群，建议可以通过正规渠道购买，偶尔吃一次，一般不会感染寄生虫，无需过于担心。但如果吃完刺身后，出现不适症状，建议及时就医，尽早给予临床处理。

刺身为什么要放柠檬&

　　柠檬不但含有丰富的维生素，如维生素C、维生素C等。

　　柠檬还可以去除刺身中的腥味苦味，帮助刺身提鲜。

　　柠檬也可以软化肌肉纤维，使肉的口感更加鲜嫩爽滑并且可以加大肉的弹性。

　　柠檬还可以保护水果的色泽，比如苹果切开吃不完的时候可以滴一点柠檬水。

　　吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。

　　比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；

　　三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。

　　三文鱼是最典型的高脂鱼肉，一些养殖的大西洋三文鱼含脂量甚至可以高达16％，丰腴的脂肪层层堆叠在橘红的鱼肉中，使得三文鱼的口感无比饱满油润。

　　作为典型的海鱼，三文鱼有着与生俱来的海水风味。

　　最新鲜的三文鱼，还会带有类似植物的清新气息。

　　尤其是肚腩。

　　肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。

　　腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。

刺身的柠檬怎么用

　　去外面日料店吃刺身的时候都会配上一点柠檬，这个柠檬是用来挤出汁滴在刺身上的。

　　1.因为生的刺身可能会带有一定的腥味，而柠檬自带一股清新的香气，如果能在刺身上滴几滴柠檬汁的话就能帮助去除腥味，并且还能使刺身的口感更好。

　　2.柠檬汁中含有丰富的有机酸成分，这些酸性物质能够帮助分解肉类纤维，如果在刺身上滴上一定柠檬汁的话能使得刺身的口感吃起来更嫩。

刺身为什么要蘸芥末&

　　1.芥末具有一定的杀菌作用，因此一直以来人们就喜欢将刺身等生鱼片跟芥末一起蘸着吃，这样就能够帮助杀死刺身中可能含有的寄生虫。

　　2.芥末的味道辛辣，十分的刺激舌头，如果将刺身和芥末一起吃的话对舌头味蕾造成刺激，使得唾液分泌增加，从而能够帮助增加食欲，并且还能使刺身的口感变得更好。

刺身蘸料有哪些

　　大部分的刺身都会使用酱油作为蘸料，如鲷鱼、鲍鱼就适合搭配紫苏酱汁，即把紫苏切成细末，放入少量汤汁和料酒，倒入鱼生酱油，最后放点鲜味素。

　　而章鱼、鱿鱼、蛤蜊就比较适合用青梅酱汁，青梅酱汁的调配方法是这样的：准备一两青梅、两勺白砂糖，两勺高汤，5茶匙的盐，少量鲜味素和白酱油，一小勺白梅醋，混合搅拌均匀即可。

　　除了用酱油调制蘸料，也有人喜欢用芥末混合生抽作为刺身蘸料。

　　最近还涌现了吃刺身配胡椒汁、葡萄酒混胡椒汁以及番茄鲜果汁等等。

　　以上是刺身为什么要放柠檬的详细答案，以及刺身加柠檬汁，吃刺身要挤柠檬汁吗，吃刺身柠檬起什么作用，柠檬片怎样吃刺身，刺身用青柠檬还是黄柠檬等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。