口水鸡是用什么鸡做的，很多人都说口水鸡是以三黄鸡为原料，因为三黄鸡鸡肉鲜嫩，肉质很容易煮烂，这样做出来的口水鸡才入味。以及口水鸡是用什么鸡做的呢，口水鸡 怎么做，囗水鸡的做法，什么是口水鸡，做口水鸡用什么鸡腿等问题，今天小编将带您来分享一下。

口水鸡是用什么鸡做的

　　口水鸡的口感酸甜麻辣，吃起来十分清爽，很多人吃了一次就赞不绝口。

　　其实我们也可以在家自己制作口水鸡，做法也比较简单。

　　下面为大家介绍口水鸡制作相关事项。

口水鸡需要过凉水吗

　　口水鸡不需要过凉水的。

　　煮过的鸡肉直接过凉水就错了

　　口水鸡想要更好吃，选材当选三黄鸡，三黄鸡的肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满同时味道鲜美，其次就是在做法上，小编看过很多人是把鸡肉煮过后直接过凉水，这点就错了，中间还少了一步，就是这一步，做好的口水鸡吃起来口感差别大了。口水鸡正确的做法是：水烧开后煮10分钟，再关火用锅内余热把鸡肉焖熟。这是因为鸡肉在煮过后，还属于7分熟，此时肉质已经非常的嫩，达到了我们要的鲜嫩口感，但还没有完全变熟，但也不能再煮了，再煮很容易让肉质变老，这时一定要利用锅内余温继续焖一会，让鸡肉在慢慢变熟的过程当中充分吸收汤汁，这样鸡肉会更加鲜嫩多汁又入味。接下来再用凉水冰镇10分钟，不仅能泡出多余的油脂，也能紧缩鸡肉，达到鸡皮收紧同时，也变得爽滑不油腻。最后倒入烹热的红油，兑上一众调料，搅拌均匀挂在斩块的鸡肉上，顿时是麻辣鲜香，滑嫩咸鲜，光闻那香，口水直流，来，你要的口水鸡来了。

口水鸡是用什么鸡做的&

　　很多人都说口水鸡是以三黄鸡为原料，因为三黄鸡鸡肉鲜嫩，肉质很容易煮烂，这样做出来的口水鸡才入味。

　　但是也不一定非要选用三黄鸡，不管是什么种类的鸡，只要肉质足够鲜美，通过后期的烹饪都可以制作出美味的口水鸡。

怎样做口水鸡才正宗

　　第一步：鸡肉滚水煮、焖熟。

　　鸡肉洗干净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。

　　煮10分钟后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。

　　第二步：制作红油辣椒。

　　准备一只瓷碗，倒入小半碗辣椒粉（面），加入剁碎的蒜瓣、食盐、生抽，再加一点水或者常温的油（防止太干倒入热油后辣椒粉糊掉）；

　　锅内烧油，加入几粒花椒，待油冒烟、花椒爆香后将油倒入碗内，边倒边用筷子搅拌，直到油漫过辣椒粉些许为止。

　　第三步：炒花生、制作成花生碎。

　　将花生炒香后放冷，搓掉花生皮，装入食品袋中，用擀面杖敲碎成粗颗粒。

　　第四步：冰水激。

　　鸡捞出，用冰水激冷后切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。

　　建议做好后的口水鸡放置15-20分钟左右再开吃，让酱料基本入味，吃起来口味最佳哟！

小贴士

　　1 浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨

　　2 口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减

　　3 油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变苦，十分适合新手厨娘。

口水鸡用哪个部位的鸡肉

　　制作口水鸡没必要用上一整只鸡，因为口水鸡讲究味道鲜美、肉质肥嫩，所以需要选用鸡肉比较肥的部位。

　　可以选择鸡大腿这一块，这个部位做出来的口水鸡骨头少，吃起来口感超棒。

　　以上是口水鸡是用什么鸡做的的详细答案，以及做口水鸡的配料，做口水鸡用什么鸡最好，做口水鸡用什么肉啊，做口水鸡怎么做，做口水鸡的方法等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。