酸奶用什么奶做最好，自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶，最好选用大品牌，有质量保证，不能用含有抗维生素的牛奶。以及酸奶用什么奶做最好喝，酸奶用什么奶做最好吃，酸奶用什么奶做最好呢，用什么奶做酸奶比较好，什么样的奶适合做酸奶等问题，今天小编将带您来分享一下。

酸奶用什么奶做最好

　　买了个酸奶机回来想自己制作酸奶的，这做酸奶的时候用什么样的奶是比较好的？在发酵酸奶的时候要用到什么菌来发酵？

鲜牛奶为什么不能做酸奶

　　1.最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。建议适当提高菌种添加量。

　　2.发酵时间不够,适当延长发酵时间。

　　3.发酵温度不够,导致产酸菌繁殖较慢,影响如蛋白的凝固。

酸奶用什么奶做最好

　　1、自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶，最好选用大品牌，有质量保证，不能用含有抗维生素的牛奶。

　　酸奶保留了牛奶全部的营养价值，还提供了身体所需的多种维生素，在制作时要注意牛奶的加热温度，避免因温度不当而制作失败。

　　2、制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶，也就是纯牛奶，需全程在4°C～10°C的冰箱内冷藏，最好选用大品牌，有质量保证，不能选用含有抗维生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。

酸奶用什么菌发酵

　　制作酸奶的时候，一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的，发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵，而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。

　　如果发酵酸奶的话，这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2，发酵温度41摄氏度，接种量3-5%。

酸奶做好后可以马上吃了吗

　　酸奶刚做好，是能即刻就吃的。

　　没问题。

　　但是，放冰箱保鲜室冷却后再吃，口感更好。

　　还可以加一些白糖或者蜂蜜、草莓或者其他一些水果，风味更佳。

酸奶做好后为什么是稀的

　　1.凝结良好的酸奶，上部有液体析出，原因是发酵时间长有乳清析出，食用时搅拌均匀即可；

　　2.口感过酸，原因是发酵时间过长或后熟过程长，可加糖、果酱等调口味；

　　3.酸奶不凝结，原因可能是发酵温度不恒定（酸奶机问题），奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；

　　4.凝结不均匀，原因可能是发酵剂搅拌不均匀，可延长时间发酵至凝固。

　　以上是酸奶用什么奶做最好的详细答案，以及做酸奶用什么奶做最好，制作酸奶用什么奶好，酸奶用什么牛奶做最好，什么奶适合做酸奶，做酸奶用什么牛奶最好等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。