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烤红薯升糖快吗为什么 红薯干升糖快吗

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烤红薯升糖快吗为什么

红薯干升糖快吗

  是的,红薯干升糖快的。

  目前临床上并没有确切的红薯干的升糖指数(即GI)数据,但红薯本身的GI在55左右,经过晾晒以后水分蒸发所制成的红薯干,含糖量是增加的。

  因此红薯干的GI超过了55,算比较高。升糖指数(GI)是一项对糖尿病患者的饮食参考具有重要指导性作用的指标。不同食物的GI不同,GI越高,

  吃完后血糖上升速度越快,容易导致血糖波动。糖尿病人适合选择低GI食物(GI≤55的食物),对血糖波动影响最小,有助于降血糖,或减少血糖飙升的几率。

  红薯干不属于低GI食物,不建议糖尿病人食用。生活中,建议糖尿病人可以优先选择以下GI≤55的食物,作为营养来源:全谷类小米、大黄米、高粱米、

  各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米、红米和绿米等各种颜色的稻米种子)、小麦粒、大麦粒、黑麦粒和荞麦粒,也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食,

  比如燕麦片和全麦粉等。蔬菜类空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西兰花、莴苣、茼蒿、黄瓜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、红苋菜、洋葱等。水果类柑橘、梨、

  鳄梨、樱桃、蓝莓、桃、苹果、西柚、猕猴桃、草莓、木瓜、李子等。菌藻类香菇、平菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、银耳等。畜禽类瘦猪肉、瘦牛肉、

  瘦羊肉、鸡肉(去皮)、鸭肉(去皮)等。奶及奶制品牛奶、无糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶等。

烤红薯升糖快吗为什么

  烤红薯升糖较快。

  烤红薯升糖指数为94,通常食物的升糖指数大于75,即为高升糖指数食物,若食物的升糖指数小于55,即为低升糖指数食物,所以烤红薯为高升糖指数食物,升糖较快。

  因为红薯在烤制过程中,部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖,所以烤红薯的升糖指数较高。

  过量食用容易造成肠胃负担,多余的糖原无法被人体消化吸收,会转化为脂肪储存在人体,会导致长胖。

烤红薯太甜不敢吃?这些对红薯的误解你要知道

   天气渐凉,烤红薯成了此时最受欢迎的街头零食之一。

  捧在手心暖暖的、吃在嘴里甜甜的,冬日的烤红薯总能在寒冷中给人一丝暖意。

  但与此同时,也一直有吃红薯不利于控制血糖空腹吃红薯容易烧心等说法,一起听听专家怎么说。

   红薯虽甜并不一定升糖快

   由于红薯甜度高,不少人认为吃红薯会升血糖。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红对此说法并不赞同,她在其微信公号中表示,有甜味说明有糖的推断是正确的,但是糖多就会升血糖快的推断不一定正确。

   比如苹果、酸奶吃起来都甜,它们的血糖指数分别是36、48,而白米饭吃起来并不甜,其血糖指数是83。

  这主要是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度,糖的作用并不能抵消这些成分的作用,所以红薯虽然甜,但血糖上升速度也不会快。

  范志红表示。

   吃红薯会烧心为无稽之谈

   空腹吃红薯会烧心也是网友热议的话题之一。

  不少人认为,红薯含糖量高,吃多了会产生胃酸,有烧心的感觉。

   可用薯类替代白米白面等主食

   红薯营养丰富,富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

  范志红建议多摄入薯类食物,她表示各种薯类食物富含钾、维生素C等物质,用它们来替代部分白米白面,有利于预防心脑血管疾病并发症。

  其次,薯类富含质地柔软的膳食纤维有利于预防便秘和肠癌。

   此外,薯类有较强的饱腹感,替代主食吃到饱时,实际摄入的热量比吃米饭等主食要少,有利于降低体脂率,达到控制体重的目的。

  《中国居民膳食指南》建议,把薯类食物纳入到主食范畴当中,用来部分替代白米白面食物,平均每天摄入50克-100克较为合适。

  不过,范志红也同时提醒,不要在食用大量主食之外还食用红薯,否则额外摄入过多不利控制血糖。

   编辑 祝凤岚 校对 李世辉

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