大闸蟹的蟹黄是什么东西？答案是大闸蟹的蟹黄是卵巢和消化腺，主要出现在母蟹中，颜色为橙黄色或黄色，含有未排除的蟹卵以及其它器官、腺体、组织液，蛋白质、胆固醇、脂肪、磷脂等物质丰富的。关于大闸蟹的蟹黄是什么东西以及大闸蟹的蟹黄是什么东西，大闸蟹的蟹黄是什么味道，大闸蟹的蟹黄是什么颜色的，大闸蟹的蟹黄是什么成分，大闸蟹的蟹黄是什么部位等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

大闸蟹的蟹黄是寒性的吗

　　是的，大闸蟹的蟹黄是寒性的。

　　蟹黄是性寒的。螃蟹吃多了容易加重体内的寒气，引起或加重腹痛、腹泻或消化不良等症。蟹黄的营养价值比较高，富含蛋白质，但蟹黄要适量食用。因为蟹黄不仅性寒而且胆固醇的含量也很高。

大闸蟹的蟹黄是什么东西

　　大闸蟹的蟹黄是卵巢和消化腺，主要出现在母蟹中，颜色为橙黄色或黄色，含有未排除的蟹卵以及其它器官、腺体、组织液，蛋白质、胆固醇、脂肪、磷脂等物质丰富。

螃蟹的蟹黄是什么

　　公螃蟹其实并没有蟹黄。

　　人们看到公蟹有黄色的部分，实际上那只是公蟹的肝胰腺，并不是蟹黄。

　　公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏，颜色为白色，不过跟母蟹一样，紧挨着公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是黄色的，看起来如同蟹黄一样，但口感不同。

　　螃蟹的蟹黄和蟹膏区别：

　　口感不同：蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

　　蟹膏的构成更加细腻、绵密，含在口中，待它慢慢融化，这味道才能逐渐显现。

　　属性不同：蟹黄是母蟹中才有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。

　　蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。

　　而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。

　　公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。

　　颜色不同：蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。

　　而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。

　　蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。

　　蟹膏位于蟹壳和蟹坨当中，一般颜色呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

　　成分不同：首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹膏是雄蟹强壮与成熟的标志。

　　蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状。

　　蒸熟后呈半透明，还会有点腻。