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菠菜焯水几分钟 菠菜焯水几分钟去除草酸

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菠菜焯水几分钟

菠菜焯水几分钟去除草酸

  菠菜焯水1到2分钟去除草酸的。

  焯水1到2分钟去除草酸。在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,那么相当于并未减少其中的草酸总量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。

菠菜焯水几分钟

  是1分钟左右的。

  菠菜焯水1分钟左右即可,一般整棵焯水后再切,焯的时候加些植物油,可以减少其营养成分的流失。

  菠菜焯水是因为菠菜的草酸含量很高,不仅味道苦涩,食用过多也不利于身体健康,而焯水可以有效祛除菠菜中的有害物质。

功效作用

  菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。

  根圆锥状,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K,较少为白色,全缘或有少数牙齿状裂片。

  菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。

  1、保护视力菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A,可以保护视力和维护上皮细胞的健康,提高机体抗病的能力,促进儿童生长发育。

  2、美容养颜菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用,具有美容养颜的作用。

  3、缓解贫血菠菜富含人体所需的造血原料铁,其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍,常食有助于缓解缺铁性贫血。

  4、通肠导便菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

菠菜的食用禁忌

1.忌吃未用开水烫的菠菜

  炒菠菜前应该用开水烫,这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。

  只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

  若未用开水烫后炒食,既影响口味,又使营养价值降低。

2.食用菠菜忌去根

  人们在择菠菜时,往往习惯上仅食用其茎叶,误认为根老韧不好吃,而将其摘掉,这是错误的。

  菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥。

  我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。

  菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。

  菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

  尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或预防糖尿病的发生。

  食用菠菜最好的方法是:将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟,用芝麻油拌食,可利肠胃,适于治疗高血压和便秘等病症。

3.孕妇忌常食菠菜

  人们一直都认为,菠菜含有大量的铁,具有补血功能,把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。

  其实,菠菜中铁的含量并不多,其主要成分是草酸,而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。

  锌和钙是人体不可缺少的微量元素,如果人体缺了锌,就会感到食欲不振、味觉下降;儿童一旦缺了钙,有可能发生佝偻病,或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。

  如果孕妇过多食用菠菜,同样会出现缺钙和锌的症状,无疑对胎儿发育不利。

  同时,因孕妇比正常人需钙和锌量都高,从养护的角度讲,应较多地摄入富含钙和锌的食物。

4.儿童忌多吃菠菜

  在现实生活中,有些家长认为,在蔬菜中,新的叶菜类都含有大量蛋白质、脂肪和多种微量元素。

  所以,只要多给孩子吃大量的蔬菜,就是好的饮食结构。

  其实,这种认识和做法,完全是错误的。

菠菜需要焯水几分钟

  菠菜焯水大约需要1-2分钟。

  吃菠菜前建议最好焯水处理,因为菠菜中富含草酸,更是绿叶菜中草酸量最高的,200克菠菜大约就含1500毫克草酸,而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,不仅涩口影响口感,也容易产生结石,影响钙的吸收,草酸易溶于水,因此建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

  菠菜的营养价值很高,在生活中的做法也比较简单,具体做法如下:

  1、首先将菠菜洗净,去根,待用。

  2、坐锅烧水,把水烧开,放入菠菜,焯烫大约1-2分钟即可。

  3、取出菠菜,放入冷水中浸洗,放干水就可以吃了。

  这样会有约80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以去除涩味,又能大大减少草酸的含量,菠菜的营养成分损失也不太大。

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