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作料和佐料一样吗 佐料和作料有什么区别

  作料和佐料一样吗?不一样的。

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作料和佐料一样吗

佐料和作料有什么区别

  佐料和作料有区别的。

  1、解释不同

  佐料:为增添滋味而蘸用(拌用等)的调味品。如潮州菜肴料,豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞萎、芹菜、日本青芥末等等。

  作料:调味料,也称作料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

  2、出处不同

  佐料:孙犁《白洋淀纪事·村歌上篇》︰“小店的历史这样长,祖父孙三代又保持着分量大,佐料足的卖面方针,老主顾就特别多。”

  作料:《二刻拍案惊奇》卷一:“又在城里接了一个高手的裱匠,买了作料,一同到寺里来。

  3、使用时间不同

  佐料:佐料是在直接食用过程中使用。例如:摆下一盘白切鸡,四周就要同时置放几碟佐料:香油、豆酱、鱼露、桔油,还得在盘正中撒一把翡翠样的芫蓝,任你选用。

  作料:作料是在烹制过程中使用的调味料,作料在菜肴中往往起着决定性的作用,所以一定要选择品质上乘的。

作料和佐料一样吗

  不一样。

  根据《现代汉语词典》的释义,“作料”指烹饪时添加的调味品,例如油、盐、酱油、醋、葱、蒜、生姜等等,“佐料”指菜品做成后所加的调味配料,像吃白斩鸡时所搭配的蘸酱,就称为佐料。

  作料和佐料有可能用到一样的材料,但它们的用法却不一样。

  比如,炒西红柿时可以添加白糖作为作料,生吃的西红柿片也可以添加白糖作为佐料。

  “佐料”一词出自于《白洋淀纪事·村歌上篇》,“作料”则出自于《二刻拍案惊奇》。

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