1、粽子为什么会爆开?在制作粽子的过程中，因为粽叶是需要进行多次折叠的，所以在制作粽子之前，一定要确保粽叶的柔韧性要强，这样在加热的过程中，粽叶不会因为温度的升高，而出现韧性极限，从而导致粽叶破裂的情况。在包粽子的时候，就需要考虑到，粽子是不是会漏米得情况，一般两片粽叶错开折叠，需要从三分之一处开始，根部往上另一端呈现漏斗状，下面的这一截是要留白一部分的，这样才能保证包得严实。

　　2、在包粽子时，很多人喜欢加入大量的糯米，甚至已经满杯了，还是继续添加，尤其是当他们觉得糯米放多了的时候，就会大量均摊到每一个粽子上，最终因为糯米太多，而出现缝隙撑开，导致漏米松散的情况了。也就是粽子制作过程的4个需要注意的细节，其实就是控制糯米膨胀的一个度，来达到粽子制作成功的一个前提，其他的馅料，或是蒸煮的方式。

　　3、制作粽子的最后一个步骤，绑带子很重要，一些刚开始制作粽子的新手觉得，粽子在焖煮的过程中，里面的糯米和食材会相对的膨胀一些，如果绑得太紧，可能会爆裂。实际上，只要做好了前面的几个小细节，绑带的时候绑紧，才能保证粽子不会漏米。因为没有绑紧，水分大量进入粽子，粽叶和米泡发严重，出现漏米和松散可能性很大。