1、猪心为什么容易变黑?在烹饪猪心时如果没有充分去除血管和血块，会导致猪心内部的血液凝固并且堵塞了某些部分。这些凝固的血块或者血管在煮熟之后就变得更加明显，看起来比较黑，口感也会较硬。如果猪心煮的时间过长，温度过高或压力过大，在猪心中的蛋白质会变性，导致较为明显的黑色和硬质。因此，在煮猪心时需要控制好火候和时间，以避免过度煮熟。

　　2、猪心猪心性平、味甘咸,有养心补血、安神定惊之功。富含蛋白质和较多钙、磷、维生素等成分,脂肪含量少,能加强心肌营养、增强心肌收缩力。冷藏时间过长，水分流失导致变干并脆化。因此，在烹饪时需要注意火候和时间，以保证口感柔嫩、味道鲜美。

　　3、猪心放久了里面变黑就不能吃。猪心变黑是因为它霉变了，有了异味，就不能再吃了，里面有大量细菌，吃了得不偿失啊。有时候，吃了坏了的肉，不一定会中毒，或者拉肚子，但是那些毒素会在体内沉积，对身体很不好的。但是如果只是外表有一点点粘，没变味的话，可以多洗几遍，然后用开水煮熟，然后再炒着吃，这样就没有问题了。

　　猪心是发物吗

　　不是的。

　　发物是指辛辣刺激性的食物，以及易诱发疾病和食用后导致病情加重的一类食物，如羊肉、狗肉、辣椒以及海鲜等食物就属于发物。而猪心为猪科动物猪的心脏，性平和，一般不属于发物。

　　猪心是日常生活中常见的食物之一，含有较多的营养物质，适量食用对人体健康有一定的好处。猪心不仅有食用价值，同时也具有一定的药用价值，中医认为猪心味甘、咸，性平，入心经，具有益气养心、补血安神的功效，对心血亏虚引起的心悸心慌、失眠多梦、精神恍惚、唇甲色淡、少气自汗、健忘心悸等病症，有一定的调理作用。