啤酒为什么有气 啤酒有气的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-04 10:18 •阅读
1、啤酒为什么有气?啤酒自诞生以来就与二氧化碳保持着十分密切的关系，在几千年以前的啤酒中就有二氧化碳的身影。啤酒发酵过程中，酵母在无氧条件下将可分解的糖分分解成了二氧化碳和酒精，而这些气体与水相结合便产生了碳酸，这有利于去除啤酒中的氧气，防止啤酒氧化，保证啤酒的口感。
2、啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进人体肌肉松弛;另一方面，能剌激感官神经，有促进消化的作用。啤酒中的二氧化碳不仅有利于形成均匀且丰富的泡沫,赋于啤酒杀口的感觉。而且还能使部分酒花树脂析出起到使啤酒的苦味更加细腻柔和与抑制杂菌污染的作用，从而延长啤酒的保质期。
3、在啤酒生产过程中同样会出现二氧化碳含量比较低的情况，其中一个原因是在发酵过程中，二氧化碳的含量没有控制好，造成发酵结束时的二氧化碳低于标准，而且造成很差的口感。另一个原因是采用高浓度稀释生产啤酒的时候，由于加水稀释而导致二氧化碳的浓度下降。
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