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腊八蒜是怎么腌制的

　　今天是腊八节了，俗话说，腊八节不吃腊八蒜一年都白干，腌制好的腊八蒜颜色碧绿，口感爽脆，很多人都爱吃，那么腊八蒜是怎么腌制的？腊八蒜怎么做好吃？下面滚锁常识小编带来介绍。

腌制腊八蒜可以晒吗

　　不需要晒，直接把腊八蒜放在阴凉低温处即可。如果着急食用腊八蒜，可以在白天的时候，将腊八蒜放在阳光下晾晒，等晚上的时候，再把腊八蒜放在阴凉处，或者冰箱里，加大温差，这样就能使大蒜变绿了。

　　腊八蒜是不需要晒太阳的，因为腌制腊八蒜需要低温的环境，若将腊八蒜放在太阳底下，那么温度就会变高，所以不能将腊八蒜放在阳光底下晒。腌制腊八蒜只需要剥了皮的大蒜放在密封的罐子中，并倒入适量的醋，将口密封住，随后将它放入一个阴凉的地方，静静的等待大蒜慢慢的变绿。

　　等腊八蒜完全变绿后就可以食用了，但注意不能食用太多。腊八蒜之所以变成绿色并非变质现象，而是因为大蒜本身就含有绿色素，从而导致了碧绿色。制作腊八蒜是没有那么容易的，需要达到两样条件，分别是：低温保存过的大蒜。因为在低温中保存过大蒜才能激活蒜酶。

　　第二个必需条件就是，把在腌制腊八蒜的罐子放入大量的米醋，如果喜欢吃甜的，可以再在罐子里放入适量的白糖。醋是酸的，只有酸性才能促使大蒜变绿，才能腌制出好吃的腊八蒜。

　　材料：

　　紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml

　　做法：

　　1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

　　2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

　　3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

　　4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

　　5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

腊八蒜是怎么腌制的

　　腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。

　　因多在腊月初八进行腌制，故称腊八蒜。

　　泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。

　　在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

　　其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

　　做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

　　慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

　　腊八蒜的味道酸辣，口感清脆，颜色翠绿，腊八蒜在腊八这一天这样腌制才好吃，过年吃饺子最佳佐料。

　　而且腊八蒜的好处多多，它的功效是普通大蒜的几倍，除了具有杀菌消毒作用，腊八蒜独特的酸辣味还具有消食解腻的作用，它的抗氧化功效比人参还要高，还能预防癌症等，还有绿色的腊八蒜是具有大蒜绿色素，对人体有很多好处。

腊八蒜怎么做好吃

　　原料：紫头蒜1000克，米醋500克。

　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　自制方法：

　　1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;

　　2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

　　3、腊八蒜腌制20天的味道最好，想要泡的快的话，晚上放冰箱，白天取出来，这样能快速变绿。

　　腊八节为什么吃腊八蒜

　　腊八节吃腊八蒜是一种食俗，主要流行于华北地区。

　　据老人说，腊八蒜的蒜字与算同音，这时各商家要在腊八这天算账，把一年的收支算出来，看出盈亏，都要在这一天算出来，而腊八算就是这么回事。

　　以上是腊八蒜是怎么腌制的的详细答案，以及腊八蒜是怎么腌制的温度，腊八蒜是怎么腌制的不绿了，腊八蒜是怎么腌制的时间很长了点变成黑色的了还能吃吗，腊八蒜是怎样腌制的，腊八蒜是怎么腌的等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。