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猪油炸酥肉好吃吗

　　是的，猪油炸酥肉好吃的。

　　1、去皮五花肉切片，用料酒、葱姜、盐搅拌均匀;花椒和麻椒放入锅中炒出香味，打碎，也用来腌肉。

　　2、三份面粉、一份红薯淀粉，放入少许油调成糊。将肉片挂糊，然后五六成热油温将肉片炸至金黄，升高油温，再炸一下。

　　3、锅中倒油，放入西红柿、番茄酱，倒入水，放入金针菇，再放入银耳和木耳，将金针菇煮软后，放入小酥肉，再放入盐和米醋即可。

炸酥肉用什么油

　　小酥肉是我们很多人都喜欢吃的食物，做法也比较简单，各位朋友平时在家也可以自己炸小酥肉吃，下面小编为大家介绍炸酥肉好吃的技巧。

炸酥肉用什么油&

　　炸酥肉对油没有限制，想用什么油都可以，不会对酥肉的口味有任何影响。

酥肉怎么炸才好吃

　　第一个步骤，腌制五花肉。

　　在炸酥肉的时候，大家一定要注意，一定要选择五花肉才可以，又或者里脊肉也是非常不错的，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻，五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合搅拌均匀，最好能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。

　　第二个步骤，调配面糊。

　　在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤，必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉，有很多人在调配面糊这个步骤做错了，炸出来的五花肉就会很硬，一点都不好吃，很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配，其实不建议用淀粉和面粉来调配，直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些，可以让炸出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃。

　　取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉，加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，注意观察一下面糊浓稠度到底如何，一般面糊能够挂在筷子上面，不会掉下来，说明面糊调配的浓稠度刚好，把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。

　　第三个步骤炸酥肉，在锅里面倒入适量的食用油，一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能够把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之间必须要有一定的间隔，不然肉片有可能会粘连在一起，只要表面呈现出金黄状态，就可以捞出来，把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。

用面粉和用淀粉炸有什么区别

　　用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。

　　面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白质含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就没有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。

　　我们形容油炸食物的效果总会用酥脆这个词，但事实上酥跟脆并不完全是同一个口感。

　　一般情况下以面粉为主的面糊油炸过后偏脆、硬，而以淀粉为主的面糊油炸之后偏酥、松，这就是炸酥肉用面粉或者淀粉最主要的口感区别。

　　所以也不能断言用哪种就一定最好，主要看大家自己对于口感的偏好。

炸酥肉是用面粉还是淀粉

根据我们以往的制作经验，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。

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　　炸酥肉会上火吗

　　不会的。

　　不会很上火的,不会上火,不会上火的,热的和凉的可以抵消,这个清理出去通风一段时间就好嗯, 我家经常放冰箱柚子皮长绿毛,没事,像是痤疮一样。 这个没事的,不会很上火的。香酥可口不上火首先来从准备食材上说，肉要选择新鲜的肉质细嫩的夹缝肉或者是五花肉，面粉是不需要的。