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扁豆没炒熟有毒吗

　　没有的，扁豆没炒熟没有毒的。

　　扁豆没熟吃了可能会导致出现中毒的情况，也可能不会导致中毒，扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。这些有毒成分在高温下一般可以被破坏掉。

　　如果在烹调的过程中没有彻底熟透，食用了就可能会造成中毒。如果服用的量很少，或者基础体质相对较好，可能就不会中毒。

扁豆没熟吃了会中毒吗？扁豆切忌吃没炒熟的!

　　扁豆没炒熟可能会引起中毒。

　　扁豆中含有大量的皂甙，如果皂甙没有被热量给破坏，进入到人体后，就会给人体带来中毒的症状，一般扁豆经过充分的翻炒，扁豆中的皂苷以及其他的豆素就会被破坏，所以进食比较安全。

　　如果是没有炒熟的扁豆，皂苷等物质进入人体内会刺激胃肠道黏膜，并通过胃肠道黏膜吸收进入血液循环，刺激胃肠道黏膜出现渗出性增加，可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

扁豆没炒熟会不会中毒

　　扁豆要是没有炒熟的话最好就不要去吃的，因为这种食物当中在没有炒熟的时候就会产生毒素的，这样的话就会导致自己的身体有中毒的情况，轻微的患者可能只是会出现恶心呕吐的症状，但严重的就必须要去医院做详细治疗的，所以说就必须要在炒熟之后才可以去食用的，这点是很关键的。

　　食用宜忌

　　一般人群均可食用。

　　特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

　　患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　食用安全

　　扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

　　[性能]味甘，性微温。

　　能健脾除湿。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

　　[用途]用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。

　　[用法]煎汤，研末，或煮熟食。

　　扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。

　　嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。

　　入药主要用白扁豆。

　　扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

　　此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

　　有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。

　　主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

　　另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

　　肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

　　扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

　　质量好的扁豆个体肥大，荚长10cm左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。

　　扁豆在0～5℃的低温储