鱼子酱为什么有奶香味 鱼子酱有奶香味的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-11 14:19 •阅读
1、鱼子酱为什么有奶香味?鱼子酱法式奶香片味道含有一点腥味儿和盐味，又有奶油的香味，是种复合的味道。鱼子酱呈圆滑圆润的颗粒，颜色黑含有深灰色或深褐色，通道裂开时味儿腥咸，一般鱼子酱就是指历经盐渍的鲟龙鱼子，越发高级的鱼子酱颗粒物越圆润圆滑，颜色清澈全透明，乃至略微泛着金黄色的光泽度，鱼子酱也因而被称作“灰黑色的金子”。
2、只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳，鱼子酱的珍贵，除了鲟鱼稀少，还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复，全靠艺术般的熟练技术和知识，鲟鱼在里海地区每年春秋两季收获;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。
3、吃鱼子酱很讲究的人，会在餐具上有所要求，最好是用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。许多餐厅喜欢用高级银质餐具，但在鱼子酱这儿，就是被绝对禁止的。人们认为银匙会带来一层淡淡的金属味笼罩在鱼子酱上，使它丧失了最初始的鲜甜。
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