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食用胶和胶水有关系吗 可食用胶水有毒吗

  食用胶和胶水有关系吗,食用胶是可以食用的,它跟胶水的关系,就是八竿子也打不到一块。以及胶与胶之间用什么胶水,有没有可食用胶水,什么胶水可食用,食用胶起什么作用,胶水可以食用吗等问题,今天小编将带您来分享一下。

食用胶和胶水有关系吗

食用胶和胶水有关系吗

  食用胶在食品应用广泛,不过很多人提到食用胶就想到胶水,就比较担心,其实只要符合国家标准,是无害的,那么,食用胶和胶水有关系吗?食品胶有哪些种类?下面滚锁常识小编就带来介绍。

可食用胶水有毒吗

  没有毒。可“食用”指的是没有对身体造成毒副危害的成分,同时,你要了解,食用胶是一种食品添加剂,不是一种主食,或者营养成分,知识为了让食品更加粘稠美观等,对身体即使无害也说不上有益。

  另外,食用胶不一定都是人工合成的,像是食品添加剂中常用的琼脂、卡拉胶都是从海藻中提取的,其中琼脂价格较高,从医学角度将是有一些有益于健康的因素,卡拉胶则会导致高血糖等的发生,也是廉价的果冻、火腿中的成分。

  胶类物质最好少吃,因为他较难被消化,而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上,导致胃液的分泌和蠕动都收到影响,影响对其他东西的消化。

  食用胶,是一大类食品原料,在食品技术上,称为“hydrocolloid”,一般翻译成“水胶体”,主要是作为食品添加剂。

食用胶和胶水有关系吗

  食用胶是可以食用的,它跟胶水的关系,就是八竿子也打不到一块。

  食用胶体已经与我们的生活已经密不可分,肉制品,丸子、蛋糕、奶制品甚至是面制品中都有胶体的身影,但是随着大众对食品安全越来越关注,出问题的生产厂家频频出现在大众眼前,使大家现在对食品添加剂望而生畏。

  食用胶体≠胶水,大家经常看到的视频中提到的将肉粘合在一起的胶水,一般是指TG酶(谷氨酰胺转氨酶),可以通过添加一定量的TG酶来将不同种类的肉粘连起来,一般用于制作牛排、肥牛、肥羊等肉制品。

  胶体≠胶水,胶体的胶是指一种状态;而胶水的胶更多的是一种粘合的动作。

食品胶有哪些种类

  食品胶属食品原料,可以食用。

  食品胶的种类较多,我国允许使用的约40种。

  按提取原料,可将它们分为动物胶、植物胶、海藻胶、微生物胶和化学改性胶。

  动物胶里最出名的属阿胶和明胶。

  它们俩其实区别不大,只是选材和工艺各不相同。

  阿胶的主要原料是驴皮;明胶的主要原料一般是牛皮牛骨、鱼皮鱼鳞、猪皮或鸡皮。

  阿胶的药用价值自不必说;明胶的作用其实更为广泛。

  举例来说,明胶加糖果,可以维持糖果形态,保证它不变形;加肉制品,可以乳化肉酱和奶油糖的脂肪,保护产品原有特色。

  植物胶里的果胶,算是食品胶里较高级的存在,一般可从柑橘皮和苹果皮渣中提取所得。

  它是一种具有水溶性的膳食纤维,能够增强肠胃蠕动,促进营养吸收。

  琼脂和卡拉胶都属海藻胶。

  琼脂又名寒天,是奶茶小料脆啵啵的原料之一。

  卡拉胶是目前肉类食品中最常见的食用胶,可以锁住肉制品中大量水分,减少肉汁的流逝。

  加入果冻,可保证果冻富有弹性,没有离水性;加入透明水果软糖,可使果香浓郁,爽口不粘牙;加入冰淇淋,可在低浓度下作为辅稳定剂,防止乳清分离。

  微生物胶里的佼佼者是黄原胶。

  它无味无毒、使用安全,有独特的流变性,良好的水溶性,耐酸碱、抗高温,与多种盐类有很好的相容性,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

  还有部分食用胶是经过化学处理后的化学改性胶。

  拿羧甲基纤维素举例,虽是从植物中提取,但也经过了较复杂的加工过程。

  不过经广泛检验后,也未发现任何有害健康之处。

  总的来说,只要在国家规定范围内添加食用胶,都是无害的。

  具体可参考,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)以及《食品安全国家标准营养强化剂使用标准》(GB14880)。

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