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冬天发面6一7小时行吗

　　不行的，冬天发面6一7小时不行的。

　　冬天发面6-7小时不行。在用酵母进行发面的时候,一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的,具体的时间,是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。

　　所以在冬天的时候由于温度比较低,面团的基本发酵工作就是比较比较慢的,冬季在室内发面一般需要三到五个小时。 如果温度可以控制在35度,一个小时就可以发好。

天冷发面发不起来如何补救

　　发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发。

　　如果加温水还是不行，可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些，然后将重新和的发面和原来的发面和在一起，进行第二次发酵。

　　小贴士

　　发面发不起来能是泡打粉放得太少，或者是调泡打粉的时候方法不对。

　　因此发面的水温一定要把握好，太热的水容易烫死酵母，过冷的水则会降低酵母菌的活性，会导致面彻底发不起来。

天气冷面团发不起来怎么办

　　可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。

　　或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。

　　发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

　　当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

　　这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

　　小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

　　而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

　　面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，将面团揉好直至面团表面光滑滋润就可以了。