丝瓜炒完为什么会变黑？答案是丝瓜发黑是因为氧化作用的。关于丝瓜炒完为什么会变黑以及丝瓜炒完为什么会变黑，丝瓜炒怎么会变黑，丝瓜炒的时候为什么会变黑，丝瓜炒后为何发黑，丝瓜炒了后怎么会黑等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

丝瓜炒熟后不发黑吗

　　是的，丝瓜炒熟后不发黑的。

　　丝瓜会变黑，是因为丝瓜中含有的某种物质，和空气接触后会被氧化，产生颜色较深的物质，丝瓜就变黑了。

　　只要把丝瓜放在清水中，加食盐、白醋浸泡一会儿，就能阻止被氧化，丝瓜就不会再发黑了，始终保持翠绿。

丝瓜炒完为什么会变黑

　　丝瓜发黑是因为氧化作用。

　　丝瓜是属于含糖量较高的食物，丝瓜的丝瓜籽中还含有黑色素，所以在高温下丝瓜的颜色就会容易变黑，丝瓜和铁锅接触的时间越长越容易变黑，可以在丝瓜还没有炒之前用盐捏一下，或者是用盐水泡一会儿，这样炒出来的丝瓜没那么容易变黑。

为什么丝瓜炒过以后会变黑为什么有的丝瓜

　　因为丝瓜自身有许多黑色素的，在翻炒过程中自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。

　　虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃。

　　防止炒丝瓜时变黑的几个小妙招：

　　1、现做现加工：丝瓜先洗干净，然后刨皮切块入锅炒，不用泡水。

　　2、翻炒用中火：在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒。

　　3、盐别放太早：炒丝瓜的时候盐不能放得太早，在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。

　　4、和番茄一起炒：炒丝瓜的时候，可以搭配西红柿一起来炒，因为西红柿里面含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，两者一起炒也可以防止丝瓜变黑，而且红绿搭配会使这道菜看起来更加有食欲。

　　扩展资料：

　　丝瓜的食用禁忌：

　　1、不能多吃：体虚内寒、腹泻者不宜多食。

　　丝瓜性寒，具有滑肠制泻的租用，脾胃虚寒的人要慎吃。

　　丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。

　　一天建议吃1到2根足以。

　　2、相克食物：丝瓜不能和白萝卜一起吃，会伤元气，导致男性导致阳痿、早泄，甚至引发糖尿病。

　　还有，丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。

　　3、丝瓜不宜生吃。

　　参考资料来源：人民网——丝瓜有什么营养价值？