菌子为什么会苦 菌子会苦的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-02 13:39 •阅读
1、菌子为什么会苦?菌子吃起来苦可能是自身有苦味或环境因素影响发生变化产生的苦味等原因引起。一般苦蘑菇大多属于药用真菌，如猴头菌、灵芝等。氨基酸可能有甜的，也可能有苦的，如苦瓜中的氨基酸。所以可能吃的蘑菇是苦的，是由于氨基酸的苦味引起。
2、由于子实体在烹饪前已经释放出灵芝孢子粉，因此可能会有苦味。苦味也可能表明真菌发霉，建议不要吃发霉的蘑菇，以防止食物中毒。或者可能酱油太多了导致有苦味，因为蘑菇一般没有苦味。建议在日常生活中食用野生菌子时，应注意避免多种菌子一起食用，有利于预防产生不良后果。
3、蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦味了，因为，在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了，所以会发苦。所以，在购买蘑菇子实体的时候，不要选择以及开伞的和过于老熟的，因为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了，发苦就有毒，还是不要吃的为好。
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