菌子为什么要用蒜炒 菌子要用蒜炒的原因
来源：滚锁常识 • 时间：2023-07-02 13:42 •阅读
1、菌子为什么要用蒜炒?一般来说，炒野生菌加大蒜只有两种作用。一，消炎杀菌，二提味增香，野外的环境让野菜，包括野生菌有了特有的酸气。但是野生菌的营养又比较丰富，爱吃的人也很多，那怎么办呢?可以改造呀，用蒜，讲真就没有蒜不能摆平的味道。只要拿蒜炝锅热炒，什么异味通通都可以被蒜香遮盖，完全是鲜香了。
2、野生菌要想炒的好吃，预处理也是很重要的。因为菌类上面会有很多纹路，再加上生长的环境比较特殊，如果直接放进锅里面炒，可能会有一种特别浓重的味道，而炒野生菌之前如果把他放在淡盐水里浸泡过，然后在锅里面放入适量的清水，用大火烧开后再往里面加入适量的食用盐和醋，把浸泡过的野生菌净放进去，焯水两分钟，这样可以让野生菌吃起来更入味，也更加放心。毕竟臭水的时候可以去除野生菌表面的细菌以及一些脏物杂质，吃起来更加美味，放心。
3、食用野生菌，一不小心就会一命呜呼的!我们当地人炒食野生菌是一定要放大蒜的。大蒜本身就有一定的消毒杀菌的作用，然后还有很好的提味的作用。最主要的，在这边还有一种说法：放入大蒜和野生菌一起炒，如果大蒜变黑了，那么这个野生菌就千万不能食用了!
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