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蒸馒头是开锅放还是冷水放好 蒸馒头是开锅放笼布吗

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蒸馒头是开锅放还是冷水放好

蒸馒头是开锅放笼布吗

  是的,蒸馒头是开锅放笼布的。

  1、蒸馒头要用笼布是因为这样可以防止馒头粘在蒸笼上,同时它也更加的卫生,还可以防止包子底部印上蒸笼的纹路。若是没有笼布,也可以在蒸笼底部刷一层油,这样也有防粘的作用。

  2、很多人可能都看到过自己的家长或者是外面的商家在蒸馒头的时候,会在蒸笼的底部垫一层笼布,但是却并不明白要这样做是为什么,也有很多人依葫芦画瓢的人也不明白其中的道理。

  3、其实蒸馒头的时候要在蒸笼底部放一个笼布最主要的原因还是防粘,除此之外就是放置一个笼布也更加的卫生,相对而言也比较好清洗,它还可以防止包子底部印上蒸笼的纹路。

  4、不过如果是在找不到笼布,但又急需要蒸馒头的话,也可以在蒸笼的底部刷上一层食用油,这样也可以起到防粘的作用,这样就可以暂时取代笼布了。

蒸馒头是开锅放还是冷水放好

  一般是冷水下锅。

  蒸馒头的时候一般是冷水下锅蒸,这样馒头才会随着水温的升高而慢慢加热,内外受热比较均匀,而且在水温升高的过程中,馒头也会继续进行发酵,这样蒸出来的馒头也会更大更蓬松。

  但是如果是用热水蒸的话,那么馒头的最外面就会迅速地受热而变熟,从而就会影响到热量传导到内部,很容易会出现外熟内生的情况。

蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸?

  蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸的做法如下:

  我们平时做馒头都是用酵母发的面,所以用凉水蒸才对。

  馒头放入蒸锅以后,不要急着开火,等待馒头二次发酵,盖上锅盖大约20分钟左右,你就会发现馒头比之前又大了一圈,这时候就可以开火蒸了。

  用大火烧开上气以后,转中火蒸20分钟,蒸好之后,不要着急打开锅盖,让馒头继续在锅里焖5分钟,这样馒头不会陷塌。

  5分钟之后打开锅盖就可以看又大又白的馒头了。

  其实蒸馒头冷水上锅和热水上锅都是可以的,那就要看你是用什么发酵的面团了。

  我们通常用的酵母发酵,这个是要用冷水蒸的,但是还有一种老面发酵,用老面发酵就得用热水上锅蒸了。

  大家都知道了吗?我们在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间,也可以加一些牛奶,加了牛奶的馒头会更白,还会有一股奶香味。

  蒸馒头做法

  •   做馒头第一步就是发面。

      我们先把适量的面粉倒入面盆里,在拿一个小碗,倒入适量的酵母,加一小勺白糖,加入温水搅拌至酵母完全融化。

      将融化的酵母水慢慢倒入面粉中,边搅边倒,直到面粉全部变成面絮,然后用手把它揉成光滑的面团,揉好之后把它放在温暖的地方进行发酵。

      现在温度比较低,面团的发酵速度比较慢,我们在酵母中加温水和白糖都是可以加快发酵速度的,如果是阴天,我们可以准备一个大一点的盆子,里面倒入温水,再把面团盆子放入温水盆里,上面用盖子盖着,这样也可以快速的把面团发酵好。

  •   当面团发酵至原来的两倍大之后,我们就可以看到面团里面有明显的蜂窝状,把面团取出来,用力的揉至面团中的空气排出,面团变得光滑,再把面团揉成一个长条,揪成一个一个的面剂子,再把面剂子揉成圆形的馒头,然后就可以开始蒸了。

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